360 मिलीलीटर हरी सोजू कांच की बोतल

⚡उत्तर कोरिया के पूरे इतिहास में, वाइनमेकिंग और निषेध के बीच हमेशा संघर्ष रहा है, लेकिन यह स्पष्ट रूप से असफल रहा है। सोजू, जिसे चावल जैसे अनाज के साथ बनाया जाता है, बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली आसवन तकनीक में अल्कोहल की उपज कम होती है और लागत अपेक्षाकृत अधिक होती है। यह एक विलासिता है जिसका आनंद केवल रईस और नागरिक और सैन्य अधिकारी ही ले सकते हैं। हालाँकि आम लोग भी अपना स्वयं का सोजू बना सकते हैं, लेकिन इसका उपयोग ज्यादातर औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। जोसियन राजवंश के अंत में, सोजू आम लोगों के घरों में फैल गया, और चावल वाइन और खातिर के साथ, यह तीन प्रमुख लोक वाइन बन गया। 1920 के दशक तक, कोरियाई प्रायद्वीप पर 3,200 से अधिक सोजू डिस्टिलरीज थीं।

⚡ 1961 में, कोरियाई सरकार ने "शराब कर कानून" लागू किया, जिससे भोजन बचाने के लिए सोजू बनाने के लिए चावल जैसे बढ़िया अनाज वाली फसलों के उपयोग पर रोक लगा दी गई। सरकार ने शराब बनाने के लिए शकरकंद, सुक्रोज, कसावा और अन्य सस्ती नकदी फसलों का उपयोग करके "पतलाकरण विधि" वाइन बनाने की प्रक्रिया को सख्ती से बढ़ावा देना शुरू कर दिया है, और कमजोर पड़ने की प्रक्रिया के माध्यम से अल्कोहल की सांद्रता को कम किया जा रहा है। 1999 में प्रतिबंध हटा लिया गया था। वर्तमान में, बाजार में कोरियाई सोजू आमतौर पर 16.8% से 53% तक अल्कोहल सामग्री के साथ पतला सोजू को संदर्भित करता है, जबकि निर्यात के लिए दक्षिण कोरिया में उत्पादित सोजू ज्यादातर लगभग 20% है।