700 मिलीलीटर चौकोर शराब की कांच की बोतल

स्पिरिट अत्यधिक सांद्रित मादक पेय हैं। क्योंकि वाइन बनाने की किण्वन प्रक्रिया के दौरान उत्पादित अत्यधिक केंद्रित इथेनॉल समाधान खमीर को मार सकता है और किण्वन जारी नहीं रख सकता है, किण्वन के माध्यम से बनी वाइन में अल्कोहल की मात्रा अधिकतम 10% -20% तक ही पहुंच सकती है। लेकिन अल्कोहल का क्वथनांक 78.2°C होता है। गर्म करने के बाद, तापमान अल्कोहल के क्वथनांक से अधिक हो जाएगा लेकिन पानी के क्वथनांक से कम नहीं होगा। अल्कोहल वाष्प निकल जाएगा, और फिर 80%-90% की एकाग्रता के साथ इथेनॉल समाधान प्राप्त करने के लिए संघनित होगा। कठोर शराब. इसलिए स्पिरिट को डिस्टिल्ड स्पिरिट भी कहा जाता है।

1. मूल परिचय

चूंकि वाइन बनाने की किण्वन प्रक्रिया के दौरान उत्पादित केंद्रित इथेनॉल समाधान खमीर को मार सकता है और किण्वन जारी नहीं रख सकता है, किण्वन के माध्यम से बनी वाइन में अल्कोहल की मात्रा अधिकतम 10% -15% तक ही पहुंच सकती है। लेकिन अल्कोहल का क्वथनांक 78.2°C होता है। गर्म करने के बाद, तापमान अल्कोहल के क्वथनांक से अधिक हो जाएगा लेकिन पानी के क्वथनांक से कम नहीं होगा। अल्कोहल वाष्प निकल जाएगा, और फिर 80%-90% की एकाग्रता के साथ इथेनॉल समाधान प्राप्त करने के लिए संघनित होगा। कठोर शराब.

2. आत्माओं का वर्गीकरण

स्पिरिट को आम तौर पर आठ श्रेणियों में विभाजित किया जाता है: जिन, व्हिस्की, ब्रांडी, वोदका, रम, टकीला, स्पिरिट), जापानी साके (साके)।

3. आत्माओं की उत्पत्ति

1. व्हिस्की को मुख्य रूप से स्कॉच व्हिस्की, आयरिश व्हिस्की, कैनेडियन व्हिस्की और अमेरिकन व्हिस्की में विभाजित किया गया है

2. शराब का उद्गम स्थल - चीन।

3. ब्रांडी की उत्पत्ति - फ्रांस।

4. जिन की उत्पत्ति - नीदरलैंड।

5. रम की उत्पत्ति - क्यूबा।

6. एगेव की उत्पत्ति - मेक्सिको।

7. वोदका की उत्पत्ति - रूस।

8. खातिर की उत्पत्ति - जापान।