रॉबर्ट पार्कर बनाम रोमानी-कोंटी बनाम पेनफोल्ड्स ग्रेंज

नवप्रवर्तकों का भाग्य कष्टदायक होता है, और चुनौती देने वालों का भाग्य उतार-चढ़ाव भरा होता है।

जब "वाइन सम्राट" रॉबर्ट पार्कर सत्ता में थे, तो वाइन की दुनिया में मुख्यधारा की शैली भारी ओक बैरल, भारी स्वाद, अधिक फल सुगंध और उच्च अल्कोहल सामग्री वाली वाइन का उत्पादन करना था जो पार्कर को पसंद था। क्योंकि इस तरह की वाइन वाइन उद्योग के मुख्यधारा के मूल्यों के अनुरूप है, इसलिए विभिन्न वाइन पुरस्कारों में पुरस्कार जीतना विशेष रूप से आसान है। पार्कर वाइन उद्योग की प्रवृत्ति का प्रतिनिधित्व करते हैं, एक समृद्ध और अनियंत्रित वाइन शैली का प्रतिनिधित्व करते हैं।

इस तरह की शराब शायद पार्कर की पसंदीदा शैली है, इसलिए उस युग को "पार्कर का युग" कहा जाता है। पार्कर उस समय एक सच्चे शराब सम्राट थे। उन्हें शराब पर जीवन और मृत्यु का अधिकार था। जब तक वह अपना मुंह खोलते हैं, वे सीधे वाइनरी की प्रतिष्ठा को उच्च स्तर तक बढ़ा सकते हैं। उन्हें जो शैली पसंद थी, वह शैली वाइनरी के लिए प्रतिस्पर्धा थी।

लेकिन हमेशा ऐसे लोग होते हैं जो विरोध करना चाहते हैं, जो मुख्यधारा से अलग होते हैं, और जो अपने पूर्वजों द्वारा छोड़ी गई परंपरा से चिपके रहते हैं और प्रवृत्ति का अनुसरण नहीं करते हैं, भले ही उनके द्वारा उत्पादित शराब उच्च कीमत पर नहीं बेची जा सकती है; ये वे लोग हैं जो "अपने दिल की गहराई से अच्छी शराब का उत्पादन करना चाहते हैं"। शैटॉ के मालिक, वे वर्तमान शराब मूल्यों के तहत नवप्रवर्तक और चुनौती देने वाले हैं।

उनमें से कुछ वाइनरी मालिक हैं जो केवल परंपरा का पालन करते हैं: मैं वही करूंगा जो मेरे दादाजी ने किया था। उदाहरण के लिए, बरगंडी ने हमेशा सुरुचिपूर्ण और जटिल वाइन का उत्पादन किया है। विशिष्ट रोमानी-कोंटी सुरुचिपूर्ण और नाजुक वाइन का प्रतिनिधित्व करता है। विंटेज शैली।

उनमें से कुछ वाइनरी मालिक हैं जो साहसी और अभिनव हैं, और पिछले हठधर्मिता से चिपके नहीं हैं: उदाहरण के लिए, शराब बनाते समय, वे वाणिज्यिक खमीर का उपयोग नहीं करने पर जोर देते हैं, लेकिन केवल पारंपरिक खमीर का उपयोग करते हैं, जो कि रियोजा, स्पेन में कुछ शीर्ष प्रसिद्ध वाइनरी की विशेषता है; भले ही ऐसी शराब में कुछ "अप्रिय" स्वाद होगा, लेकिन जटिलता और गुणवत्ता उच्च स्तर तक बढ़ जाएगी;

उनके पास मौजूदा नियमों को चुनौती देने वाले भी हैं, जैसे कि ऑस्ट्रेलियाई वाइन किंग और पेनफोल्ड्स ग्रेंज के शराब बनाने वाले मैक्स शुबर्ट। बोर्डो से वाइन बनाने की तकनीक सीखने के बाद ऑस्ट्रेलिया लौटने के बाद, उनका दृढ़ विश्वास था कि ऑस्ट्रेलियाई सिराहा भी उन्नत उम्र बढ़ने की सुगंध विकसित कर सकता है और उम्र बढ़ने के बाद असाधारण गुण प्रदर्शित कर सकता है।

जब उन्होंने पहली बार ग्रेंज काढ़ा बनाया, तो उन्हें और भी अधिक तिरस्कारपूर्ण उपहास का सामना करना पड़ा, और यहां तक ​​कि वाइनरी ने उन्हें ग्रेंज काढ़ा बनाना बंद करने का आदेश दिया। लेकिन शूबर्ट समय की शक्ति में विश्वास करते थे। उन्होंने वाइनरी के निर्णय का पालन नहीं किया, बल्कि गुप्त रूप से उत्पादन किया, खुद शराब बनाई और उसे पुराना किया; और फिर बाकी को समय के हवाले कर दिया। 1960 के दशक में, आखिरकार 1960 के दशक में, ग्रेंज ने ऑस्ट्रेलियाई वाइन की मजबूत उम्र बढ़ने की क्षमता को साबित कर दिया, और ऑस्ट्रेलिया का अपना वाइन किंग भी था।

ग्रेन्ज शराब की एक परम्परा-विरोधी, विद्रोही, गैर-रूढ़िवादी शैली का प्रतिनिधित्व करती है।

लोग नवप्रवर्तकों की सराहना कर सकते हैं, लेकिन बहुत कम लोग उनके लिए भुगतान करते हैं।

वाइन में नवाचार अधिक जटिल है। उदाहरण के लिए, अंगूर चुनने की विधि मैन्युअल पिकिंग या मशीन पिकिंग चुनना है? उदाहरण के लिए, अंगूर के रस को दबाने की विधि, क्या इसे तने से दबाया जाता है या धीरे से दबाया जाता है? एक और उदाहरण खमीर का उपयोग है। अधिकांश लोग मानते हैं कि देशी खमीर (शराब बनाते समय कोई अन्य खमीर नहीं मिलाया जाता है, और अंगूर द्वारा ले जाए जाने वाले खमीर को ही किण्वन करने दिया जाता है) अधिक जटिल और परिवर्तनशील सुगंधों को किण्वित कर सकता है, लेकिन वाइनरी के पास बाजार के दबाव की आवश्यकताएं हैं। वाणिज्यिक खमीर पर विचार करना पड़ा जो एक सुसंगत वाइनरी शैली बनाए रखेगा।

अधिकांश लोग केवल हाथ से चुनने के लाभों के बारे में सोचते हैं, लेकिन इसके लिए भुगतान नहीं करना चाहते हैं।

थोड़ा और आगे बढ़ते हुए, अब पार्कर के बाद का युग है (पार्कर की सेवानिवृत्ति से गिनती), और अधिक से अधिक वाइनरी अपनी पिछली वाइनमेकिंग रणनीतियों पर विचार करना शुरू कर रही हैं। अंत में, क्या हमें बाजार में "प्रवृत्ति" की पूर्ण-आकृति और अनियंत्रित शैली का निर्माण करना चाहिए, या हमें अधिक सुरुचिपूर्ण और नाजुक वाइन शैली, या एक अभिनव और अधिक कल्पनाशील शैली का निर्माण करना चाहिए?

संयुक्त राज्य अमेरिका के ओरेगन क्षेत्र ने इसका उत्तर दिया। उन्होंने पिनोट नॉयर बनाया जो फ्रांस के बरगंडी की तरह ही सुंदर और नाजुक है; न्यूजीलैंड के हॉक्स बे ने इसका उत्तर दिया। उन्होंने न्यूजीलैंड के पहले विकास की कम सराहना की गई बोर्डो शैली में भी पिनोट नॉयर बनाया।

हॉक्स बे के "क्लासीफाइड शैटॉ" के बारे में बाद में मैं न्यूजीलैंड के बारे में एक विशेष लेख लिखूंगा।

यूरोपीय पिरेनीज़ के दक्षिण में, रियोजा नामक स्थान पर भी एक वाइनरी है, जिसने उत्तर दिया:

स्पैनिश वाइन लोगों को यह आभास देती है कि बहुत सारे ओक बैरल का इस्तेमाल किया गया है। यदि 6 महीने पर्याप्त नहीं हैं, तो यह 12 महीने होगा, और यदि 12 महीने पर्याप्त नहीं हैं, तो यह 18 महीने होगा, क्योंकि स्थानीय लोगों को अधिक उम्र बढ़ने से आने वाली उन्नत सुगंध पसंद है।

लेकिन एक वाइनरी है जो मना करना चाहती है। उन्होंने ऐसी वाइन बनाई है जिसे पीने पर आप समझ सकते हैं। इसमें ताज़े और फलों की खुशबू है, जो सुगंधित है और ज़्यादा समृद्ध है। पारंपरिक वाइन।

यह सामान्य न्यू वर्ल्ड की साधारण फलयुक्त रेड वाइन से अलग है, लेकिन न्यूज़ीलैंड की शुद्ध, समृद्ध और प्रभावशाली शैली के समान है। अगर मैं इसका वर्णन करने के लिए दो शब्दों का उपयोग करता हूं, तो यह "शुद्ध" होगा, सुगंध बहुत साफ है, और खत्म भी बहुत साफ है।

यह विद्रोह और आश्चर्य से भरा रियोजा टेम्प्रानिलो है।

न्यूजीलैंड वाइन एसोसिएशन को आखिरकार अपनी प्रचार भाषा निर्धारित करने में 20 साल लग गए, जो "शुद्ध" है, जो एक शैली, एक वाइनमेकिंग दर्शन और न्यूजीलैंड में सभी वाइनरी का दृष्टिकोण है। मुझे लगता है कि यह न्यूजीलैंड के दृष्टिकोण के साथ एक बहुत ही "शुद्ध" स्पेनिश वाइन है।